10年の試行錯誤が生んだ「究極のパリパリ」！沖縄・浦添のタコス名店「うちのやまち」の物語

2026年1月6日

沖縄のソウルフードといえばタコスやタコライスですが、その中でも「一度食べたら忘れられない」と評判のお店が、浦添市にある「うちのやまち」です

単なる美味しいタコス屋というだけでなく、そこには店主の並々ならぬ情熱と、10年もの歳月をかけた開発秘話が隠されています。今回は、世界中のグルメファンに教えたい、この店の魅力と店主のストーリーをご紹介します。

店主がタコスと出会ったのは、まだ20歳の頃でした。

驚くべきことに、店主はタコス屋での修行経験が一切ありません 。もともと料理好きではありましたが、独学で理想の味を追い求め、休日には台所に立って生地作りを繰り返す日々を過ごしました。

納得のいく「パリパリの生地」が完成するまでにかかった時間は、なんと約10年 。特に最後の1年半は、失敗と試行錯誤の連続だったといいます。

この飽くなき探究心によって、現在の「うちのやまち」を象徴する、時間が経っても美味しい絶妙な食感のタコス生地が誕生したのです

「うちのやまち」の魅力は生地だけではありません。すべての食材に、店主が「一番美味しい」と認めたものだけが使われています

こだわりのミートとチーズ： 独自のスパイス配合で作られたミートと、厳選されたトマトやチーズが、パリパリの生地と最高のハーモニーを奏でます
契約農家のお米： タコライスに使用されるお米は、岡山県の契約農家より直送されたものを使用しています [3]。
バリエーション豊かなメニュー： お子様でも食べやすい、マヨネーズとケチャップベースのソースで仕上げた「マヨタコ」や、オリジナルの「やまちはロール」、「ブリトー」など、ここでしか味わえないメニューも豊富です [3, 4]。

初めて訪れる方には、タコスとタコライスの両方が楽しめる、ボリューム満点の「ランチセット」がおすすめです。オニオンリングやポテト、ドリンクも付いており、非常に満足度が高い内容となっています [5, 6]。